浙江绍兴十种好意思食

绍兴臭豆腐

绍兴臭豆腐是绍兴地区独到的传统好意思食，选择簇新豆腐，经由发酵、腌制后用慢火炸至金黄。其气息很是，外表酥脆、内里绵软，搭配很是的酱料，口感丰富，让东谈主品尝无尽。尤其是管老太臭豆腐和“三味臭豆腐”等著名品牌，更是让东谈主有目共赏。

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绍三鲜

绍三鲜是绍兴特有的肉菜，其历史悠久，已传承八百多年，扫视原汁原味。由鱼圆、肉圆、河虾、蛋皮、猪肚片、笋片、黑木耳、肉皮、葱段等食材搭配鲜好意思的高汤烹制。其特色滋味种种、鲜香爽滑，被绍兴东谈主誉为“越菜之首”。

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霉苋菜梗

霉苋菜梗是绍兴历史悠久的传统好意思食，发源于春秋战国时期，这谈菜后光亮丽、幽香酥嫩、鲜好意思入味，助消化、增食欲，是最宜下饭的菜品。它是由簇新的苋菜腌制发酵而来，有清热解毒的功效，是农家下饭菜中的佳品。

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梅干菜扣肉

梅干菜扣肉是绍兴的代表性名菜。以梅干菜和猪肉为主要原料，由苏东坡草创。梅干菜继承了五花肉的油脂，使其看起来油润发亮，而五花肉带有梅干菜特有的香味，吃起来鲜香油润、酥糯不腻。这谈菜的烹调门径高深地将梅干菜的风韵融入猪肉中，既减少了猪肉的浓重感，又晋升了菜肴的鲜好意思。

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清汤越鸡

清汤越鸡是绍兴的传统好菜，发源于春秋时期的越国，那时越鸡是专供君王后妃不雅赏的，自后迟缓成为优良的食用鸡种。制作清汤越鸡通常弃取砂锅焖煮，加入老鸡汤、姜蒜等食材，使其滋味完好交融。除了鸡肉，还会加入火腿、冬笋、香菇等食材，其鸡肉鲜美汤汁鲜好意思浓郁。

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茴香豆

茴香豆是绍兴最著名的小吃之一，其名声成绩于鲁迅的演义《孔乙己》。制作茴香豆需精选干蚕豆，俗称罗汉豆，经由浸泡、煮煮和慢煮等要领，使其充分继承调味品，达到青黄、起皱、软韧的口感。这谈小吃滋味浓厚、口感软糯，越嚼越隽永。

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绍兴醉鸡

绍兴醉鸡是浙江绍兴的传统名菜，属于浙菜系。它以绍兴独到的越鸡和花雕酒为原料，经由浸泡制作而成。这谈菜的特色在于鸡肉鲜美滑好意思，带有浓郁的酒香，外不雅后光黄亮，酒香扑鼻。

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腌笃鲜

腌笃鲜是绍兴十大好意思食名次榜中不成或缺的一皆菜品，这谈菜主要由鸡、猪肉、竹笋、火腿和咸肉构成，经由小火炖煮，精华融入了汤中，使得每一口都鲜味弥漫。其汤汁鲜好意思，肉质酥肥，竹笋幽香脆嫩。

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奶油小攀

奶油小攀是绍兴有名的糕点好意思食，外不雅与蛋挞相通，但口感和原料更为丰富，它由高下两层构成，基层是鸡蛋和面粉制成的蛋糕胚，表层是蛋清疏漏后制成的白色圆顶。烤制后，底部具有脆脆的口感，而表层则散漫出浓郁的奶香。

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西施豆腐

西施豆腐是绍兴诸暨的传统汤羹，以白豆腐为主料，搭配大葱、鸭杂、猪杂等多种调料。将各式食材差异油爆，再用骨头汤烩煮，终末用葛粉水淀粉勾芡。其特色汤汁优容、豆腐细嫩、后光鲜丽，滋味鲜好意思。

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