干烧带鱼

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干烧带鱼

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菜肴口味鲜咸味

[材料]带鱼500克，水发竹笋100克，泡红辣椒2根。姜、葱各10克，花椒30粒，精盐、味精、胡椒粉各少量，醪糟汁2大匙，酱油、香油各2小匙，鲜汤150克，植物油500克。

制作门径 

① 将带鱼切段，炸至浅黄色捞起；水发竹笋入滚水煮一下，捞出切段。

② 锅留底油，入花椒、姜、葱、泡辣椒煸炒2分钟，加鲜汤、酱油、精盐、醪糟汁、胡椒粉、带鱼、笋丝，转小火烧10分钟，待汤汁收干吐油时，淋香油，即成。

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